Daily Archives: 22 mai, 2009

Cum se prepara Kvasul

Cititorii din Romania nu stiu ce inseamna Kvas-ul. Explic: Kvas-ul e o bautura racoritoare, dulce, traditionala ruseasca. Este slab alcoolica (practic, contine la fel de mult alcool ca si laptele batut / chefirul). Inainte de revolutia din 1917, in Rusia se consumau cate 200 litri de kvas pe cap de locuitor. Progresul comunist s-a lasat vazut atunci cand trotskistii au inlocuit kvasul cu vodca, astfel ca acum in Rusia se consuma cate 20 litri de alcool curat pe cap de locuitor, situand-o pe locul 1 in lume.

Kvasul ii ajutau pe rusici sa reziste iernilor indelungate, sa tina postul. S-a descoperit ca el ucide bacteriile si normalizeaza flora intestinala. Nici nu se compara cu Caca Cola.

Din anumit punct de vedere, kvasul se aseamana cu berea, pentru ca ingredientele sunt asemanatoare. Dar procesul de pregatire este diferit – in cazul berii se urmareste obtinerea de tarie, in cazul kvasului doar fermentarea acida (care si ea este alcoolica in ultima instanta).

In timpul fermentarii, kvasul obtine asemenea elemente cum ar fi: alcool, acid lactic, acid carbonic, acid acetic, acid formic. Pe langa acizi, se mai primesc si un fel de enzime care-i dau un gust unic si delicios.

kvas traditional

kvas traditional

Sunt foarte multe tipuri de kvas, eu va voi invata sa faceti la voi acasa. Puteti cu timpul sa inventati propria voastra receta, pentru ca aici nu-i fizica nucleara, daca incurci oleaca proportiile nu explodeaza.

Receta e urmatoarea:

Painea neagra se taie Citește în continuare

Reclame
%d blogeri au apreciat asta: